最終更新日 平成１４年３月２４日
一般に納豆と申しますと、糸を引く「糸引き納豆」、麹を使った
「塩辛納豆」をさしますが、九州地方の一部では、もろみ、俗にい
う金山寺味噌のことも「納豆」と呼びます。
＊「しょんしょん」とも呼ばれますが、これは「しょうゆの実」から
と言われます。
なぜ、金山寺味噌のことを「納豆」と呼ぶのか？そんな疑問を解く
ために、まずは実態を知らなければならない！！ということで、
熊本周辺で売られているものを中心に、１８種類（１種類は種のため）
の金山寺味噌を食べ較べてみました。
えっ？ちょっとロジックがおかしい？
いいんです。まずは経験です・・・アホなんです私。
ということで、味噌食べ比べ以来、
「こんな血圧が上がったことがない」
といったぐらいの勢いで食べてみました。
＊熊本のももさん、ご協力ありがとうございました。
福岡県
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マルエしょんしょん 味もろみ
 
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| 製造者 |
マルエ醤油 株式会社Ｆ
福岡県三池郡高田町大字江浦町１８９
お客様問い合わせ先 ０９４４（２２）５８２１
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| 原材料 |
大麦、大豆、醤油、酒精、
調味料（アミノ酸）、甘味料（ステビア）
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| 内容量 |
２５０ｇ
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| 価格 |
２３８円（税別）
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| 購入場所 |
サンリブ子飼店
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| コメント |
大豆が固めであるが、甘みと塩気のバランスが適度。
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柳川名産 味もろみ ごんしゃん
 
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| 製造者 |
アサヒ醸造 株式会社
福岡県柳川市出来町２４
（０９４４）７３−２１３５
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| 原材料 |
大麦、大豆、しょうゆ、砂糖・ぶどう糖果糖液糖、酒精、調味料（アミノ酸等）、甘味料（ステビア）
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| 内容量 |
２５０ｇ
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| 価格 |
１９８円（税別）
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| 購入場所 |
サンリブ子飼店
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| コメント |
ストレートな味わいに好感がもてる。塩気もちょうど良い。
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熊本県
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もろみ 塩ひかえめ
 
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| 製造者 |
ホシサン 株式会社ＨＫＹ
熊本市竜田町弓削１３６
ＴＥＬ 記載なし
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| 原材料 |
裸麦、大豆、食塩、しょうゆ（本醸造）、水飴、
調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸Ｋ）
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| 内容量 |
２７０ｇ
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| 価格 |
２４０円（税別）
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| 購入場所 |
サンリブ子飼店
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| コメント |
まろやかな塩気が心地よく、味噌に近い旨みがある。
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伏流水仕込み 赤もろみ
 
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| 製造者 |
株式会社 山内本店ＭＳ
熊本県菊池郡菊陽町原水５５４８
０９６−２３２−３３００
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| 原材料 |
裸麦、大麦、大豆、水飴、果糖ぶどう糖液糖、食塩、醤油、調味料（アミノ酸等）、
甘味料（甘草、ステビア）、アルコール、
カラメル、色素（カロチン色素）
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| 内容量 |
２００ｇ
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| 価格 |
２２８円（税別）
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| 購入場所 |
サンリブ子飼店
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| コメント |
もろみの深い発酵の味が魅力。低級アルコールの風味も良い。
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伏流水仕込み 山菜もろみ
 
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| 製造者 |
株式会社 山内本店ＭＳ
熊本県菊池郡菊陽町原水５５４８
０９６−２３２−３３００
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| 原材料 |
裸麦、大麦、大豆、水飴、果糖ぶどう糖液糖、食塩、醤油、大根、きゅうり、人参、山くらげ、椎茸、カラメル、調味料（アミノ酸等）、
甘味料（甘草、ステビア）、アルコール、
色素（カロチン色素）
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| 内容量 |
２００ｇ
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| 価格 |
２２８円（税別）
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| 購入場所 |
サンリブ子飼店
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| コメント |
山菜ともろみの調和が良い。多少、甘め。
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ヤマウチ 金山寺納豆
 
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| 製造者 |
株式会社 山内本店ＭＳ
熊本県菊池郡菊陽町原水５５４８
０９６−２３２−３３００
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| 原材料 |
裸麦、大麦、大豆、水飴、食塩、醤油、生姜、
昆布、調味料（アミノ酸等）、
甘味料（サッカリンＮａ・甘草・ステビア）、
保存料（ソルビン酸Ｋ）、酸味料（メタリン酸Ｎａ）、
ビタミンＢ２
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| 内容量 |
３００ｇ
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| 価格 |
２５０円（税別）
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| 購入場所 |
サンリブ子飼店
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| コメント |
生姜の風味が後味を引き締めるので、甘みが生きている。
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肥後仕込 金山寺
 
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| 製造者 |
有限会社 原田食品製造所
熊本県鹿本郡鹿本町来民１１６６−２
ＴＥＬ ０９６８−４６−２１５９
ＦＡＸ ０９６８−４６−３６３７
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| 原材料 |
麦、大豆、塩、生姜、昆布
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| 内容量 |
２５０ｇ
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| 価格 |
３００円
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| 購入場所 |
子飼商店街 （有）相良屋
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| コメント |
昆布、生姜以上に発酵による味わいが深い。
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肥後仕込 しょんしょん
 
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| 製造者 |
有限会社 原田食品製造所
熊本県鹿本郡鹿本町来民１１６６−２
ＴＥＬ ０９６８−４６−２１５９
ＦＡＸ ０９６８−４６−３６３７
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| 原材料 |
麦、大豆、塩
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| 内容量 |
２５０ｇ
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| 価格 |
３００円
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| 購入場所 |
子飼商店街 （有）相良屋
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| コメント |
実直な味わいが、ご飯をよぶ。
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金山寺みそ
 
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| 製造者 |
上妻食料品店（漬物製造販売店）
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| 原材料 |
不明
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| 価格 |
２５０円
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| 購入場所 |
子飼商品街 上妻食料品店
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| コメント |
程よい発酵と昆布の旨みが調和している。
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昔なつかしい しょうゆのみこうじ
 
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| 製造者 |
合資会社 小林商店
熊本市坪井５−３−１７
０９６−３４３−４２５４
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| 原材料 |
大麦、大豆（遺伝子組換でない）、種麹
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| 内容量 |
１ｋｇ
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| 価格 |
１５０円
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| 購入場所 |
子飼商品街 上妻食料品店
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| コメント |
しょうゆのみこうじ
しょうゆまたが大豆の煮汁＋塩で
自分で作るタイプ
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天然醸造 しゅうゆの実
 
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| 製造者 |
マルカメ醤油 株式会社
熊本県山鹿市松坂町１１４１
ＴＥＬ （０９６８）４４−３１３１
ＦＡＸ （０９６８）４４−３１３２
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| 原材料 |
大豆、大麦、食塩
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| 内容量 |
１８０ｇ
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| 価格 |
３００円（税別）
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| 購入場所 |
鶴屋百貨店
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| コメント |
無添加かつ強い塩気が、職人技を感じさせる。
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本醸もろみ 灯龍しょんしょん
 
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| 製造者 |
丸亀醤油 株式会社
熊本県山鹿市大字中１０００−２
（０９６８）４４−３１３１
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| 原材料 |
大豆、大麦、裸麦、食塩
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| 内容量 |
２５０ｇ
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| 価格 |
５００円（税別）
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| 購入場所 |
鶴屋百貨店
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| コメント |
強い塩気のあとに残る、複雑な旨みが秀逸。
納豆と混ぜることによって大豆の偉大さを知った。
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ゆずしょんしょん
 
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| 製造者 |
有限会社 本田農園
熊本県上益城郡矢部町柚木１０４７
０９６７−７４−００５５
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| 原材料 |
ゆず、小麦、大豆、食塩、なす、
白うり、生姜、水あめ
添加剤／使用なし
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| 内容量 |
２００ｇ
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| 価格 |
５００円（税別）
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| 購入場所 |
鶴屋百貨店
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| コメント |
やや控えめのゆずの風味が後をひく。
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美味伝承 阿蘇もろみ
 
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| 製造者 |
合名会社 豊前屋本店
熊本県阿蘇郡高森町１２３１
０１２０−１３０−５３５
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| 原材料 |
裸麦、大豆、食塩、昆布、生姜、
水あめ、甘草、ビタミンＢ２、酒精
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| 内容量 |
２００ｇ
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| 価格 |
２００円（税別）
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| 購入場所 |
鶴屋百貨店
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| コメント |
浅い発酵のせいか、麦の風味が目立つ。
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金山寺なっと 昆布入り
 
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| 製造者 |
合資会社 金山本店
熊本県下益城郡城南町島田９２
０９６４（２８）７１３７
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| 原材料 |
裸麦、大豆（遺伝子組換えでない）、
食塩、水飴、昆布、生姜、調味料（アミノ酸等）、甘味料（甘草、ステビア）、ビタミンＢ２、
ソルビン酸、酒精
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| 内容量 |
２５０ｇ
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| 価格 |
１５８円
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| 購入場所 |
グリーンフードとさや
熊本市清水町新地
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| コメント |
塩気が良いだけに、昆布の旨みが生きていないのが残念。
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ゆず入り金山寺
 
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| 製造者 |
古じょう庵
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| 原材料 |
不明
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| 価格 |
３１５円
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| 購入場所 |
下通寿屋１階
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| コメント |
昆布、ゆずの風味が強く、少々を酒の肴にするのに良い。
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大分県
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フジジン もろみ
 
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| 製造者 |
富士甚醤油 株式会社Ｓ
大分県臼杵市大字臼杵５５１−２
お客様問い合わせ先 ０９７２−６３−３１１５
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| 原材料 |
大麦、大豆、還元水あめ、醤油、砂糖、
食塩、酒精、調味料（アミノ酸等）、
増粘多糖類、甘味料（ステビア）
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| 内容量 |
１５０ｇ
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| 価格 |
１００円（税別）
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| 購入場所 |
サンリブ子飼店
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| コメント |
かなり甘く、後味にキレがない。
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長崎県
ヤマコメみそのおかわりさん
ごはんが２ハイもたべられるよ！
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| 製造者 |
合資会社 ヤマコメ醸造
長崎県南高郡有家町中須川９
０９５７（８２）２０１６
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| 原材料 |
はだか麦、大豆、塩、生姜、昆布、
糖類（水飴・果糖・ぶどう糖）、
調味料（アミノ酸等）、
甘味料（ソルビット・サッカリンＮａ・キサニタン）、
カラメル色素・ビタミンＢ２
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| 内容量 |
１８０ｇ
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| 価格 |
１５０円（税別）
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| 購入場所 |
サンリブ子飼店
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| コメント |
パッケージ通り、生姜の風味よりも甘みが目立つ。
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長崎名産 めし泥棒 みそ
 
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| 製造者 |
太平食品 株式会社
長崎県南高郡布津町乙１２７５番地
フリーダイヤル ０１２０−３３−５０７２
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| 原材料 |
麦、大豆、昆布、生姜、瓜、食塩、水飴、
保存料（ソルビン酸Ｋ）、調味料（アミノ酸等）
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| 内容量 |
２５０ｇ
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| 価格 |
１９０円（税別）
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| 購入場所 |
サンリブ子飼店
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| コメント |
水分がほとんどなく、食感が楽しめるが甘い。
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