最終更新日　平成１４年５月４日 納豆屋さんが納豆菌を仕入れている場合、「ごく稀」に糸を引かない納豆菌（Bacillus natto）にあたることがあります。 これは、納豆菌の染色体上に寄生している動く遺伝子・ＩＳ因子（IS4Bsu1）が原因です。 納豆菌を培養している際、フラフラと自由にしているＩＳ因子が、納豆の糸の成分であるポリグルタミン酸（ＰＧＡ）の生産を制御するＣｏｍＰ遺伝子に入り込むことによって糸を引かなるわけです。 糸引きのメカニズムはこちらをご参照下さい。 トップへ戻る。 ご意見、ご要望はこちらまでお願い致します。	【過去の結果】 納豆の普及方法　納豆フリートーク

　

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