京都市「金ちゃんラーメン」納豆ラーメン
最終更新日 平成13年5月21日
さんより情報を頂きました、京都・大徳寺の「金ちゃんラーメン」
さん(電話075-492-7203)に行き、納豆ラーメンを食べてきました。
「元祖唐揚げ」という名物料理があるせいか、油の香りがす
る店内に入り、「珍味 納豆入りラーメン 700円」を注文。
若い男性3名とおばちゃんで仕切っているのですが、TVの
ボクシング中継「リック吉村vs畑山隆則」に気がいっている
ようで、なかなかお話を聞くチャンスがありません。
お話を聞くチャンスを逃したまま、納豆入りラーメンがきて
しまったので、とりあえず食べてからお話を聞くことにしまし
た。
ラーメンは、背脂チャチャ系の醤油トンコツラーメンで、
スープは多少しょっぱめの味付け、具としてネギ、もやし、歯
ごたえのあるタイプのチャーシュー、シナチク(塩抜き等にや
や難あり)、そして小粒納豆です。
![](./kinchan/2.jpg)
納豆はある程度混ぜてあり、醤油はなく、刻みネギだけが入っ
ているもので、ツルツルとした麺と絡めると、豚の背脂の旨味
もあいまって、ヌルヌル、ヌラヌラで唇はアヤシー感じになり
ます・・・・が、これがなかなかいいんですね。ヌラヌラになっ
た唇を通過する麺の感覚が快感です。
ただ、スープの味が私の感覚ではしっぱ過ぎ、ヌルヌルになっ
たスープとともにドンブリの底に沈んだ納豆を食べられないの
が残念です。
食べ終わり、「リック吉村vs畑山隆則」の第9ラウンドが
終わったところで、納豆ラーメンについてお聞きしました。
納豆ラーメンは創業当時から20年ほどやっているそうで、
100食でるラーメンのうち2〜3食で、食べる人はほぼ決まっ
ているそうです。
「納豆は食べはじめるまでが大変なんですわぁ〜」(青年談)
「でも、このこら(青年3名)はよ〜食べますよぉ
毎回入れてますもん。」(おばちゃん談)
なかなかの納豆ファンだとお見受けしました。
京都でも着実に糸引き納豆文化が根付いていることを再確認
したような納豆ラーメン調査でした。