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最終更新日 平成１２年４月１４日
平成１２年２月２６日、トンコツ納豆味噌ラーメンの創始者を名
乗るべく、私、三井田は東京における名店と言われるラーメン店を
食べ歩き、修行してまいりました。
１軒目の後、日本武道館で総合格闘技リングスの試合を見て盛り
上がり、最初のラーメン２杯が消化されたところで、次のお店を決
めることにしました。
トンコツ納豆味噌ラーメンですから、トンコツと味噌を修行しな
ければなりませんので、とりあえず環七のトンコツ系から攻めるの
が妥当だと思ったのですが、なかなか店が決まりません。
「３月は四国に行くから、讃岐うどんと徳島ラーメンかな」
と違うことを考えたとたん、
「はっ、四国、四国といえば土佐・・土佐っ子ラーメンにしよう」
ということで、やってきました環七の「土佐っ子ラーメン」改め
「環七下頭橋ラーメン」（東京都板橋区常盤台1-58-3 電話03-3965-4980
営業時間17:00〜翌4:00）。
早速、お店に入り自動券売機で食券を買います。
「チャーシューメン ８５０円」
「ゆで卵 ５０円」
を購入し、愛想のないオニーチャンに渡すと、これまた愛想なく割
り箸を渡してくれました。
この割り箸は、同時に作るラーメンをあらわしていて、私と同じ
色の割り箸（そのままと赤く塗ったものの２種類があります）の人
は、私のラーメンと同時にでてきます。
今回、私と同じ「色なしの割り箸」は、ちょっとオタク風の３０
代前半男性２名と２０代前半らしきカップル（女性はヤマンバ系、
写真のネガかと思ったぐらいの逆パンダ・メイク）でした。
「同じ釜のメシを食った仲」ならぬ「同じ釜に麺を食った仲」です。
ラーメンができるまでの間に店内をチェックします。（ネバるよ
うな目つきでチェックするので、納豆チェックと呼びます）
店名を改めた理由はこう書いてありました。
「初心にかえる意気込み、それが店名の由来である」
どうも最初に屋台を引いた場所に帰ってきたことを言っているよ
うですが、文章がわかりづらくいただけません。
さらに納豆チェックすると・・・なんと使用している麺が分かり
ました。
「株式会社つるや製麺」（電話03-3957-5686）さんのストレート
麺です。
「ぬわーはっはっ、この海原雄山に分からぬことなどないわ」
海原雄山『美味しんぼ』より
と独りでほくそえんでいると、ある事に気づきました。
麺の茹で加減をみるために、指で麺を押しつぶして確認するのは
いいのですが、ラーメンを茹でるお湯がデロデロで、しばらく入れ
替えていないような感じです。
濃厚トンコツラーメンだから、これでいいのでしょうか。ちょっ
と疑問です。
また、これはちょっとした工夫だと思いますが、どんぶりにスー
プを六分目まで入れ、そこへ麺と具を入れてから、スープをさらに
注いで、チャーシューの脂を溶かしています。
「チャーシュー卵、こちらの分」
と先ほどの愛想のないオニーチャンが、脂の粒とスープを多少こぼ
しながら、無造作に目の前に置きました。
「まず、デジカメで写真を撮って」
と思い、背伸びをして上からラーメンを撮影しようとしたら、
ズルっ、
脂まみれの床で、思わず開脚しそうになってしまいました。この脂
まみれの床が「ウリ」ならいいのですが、できれば掃除して頂きた
いと思います。
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私が注文したのは、チャーシューメン＆ゆで卵だったのですが、
ラーメンを見ますと、数枚のスライスにしたゆで卵（１個分に満た
ない）しかのってません。
「これなら同じ値段の生卵にしておけばヨカッタなぁ〜」
とセコイことを考えていたのですが、丸々１個の卵が麺の下に沈ん
でいました。疑って、ごめんなちゃい。
さてさて、まずスープから。
脂だらけの丼を、恐る恐る持ち上げ一口。
ヌル、ヌル、ヌメ、ヌメと「油」ではない、まさしく「脂」が唇
を通過していきます。
「あ、アタシの唇、奪われていくのね・・」
と訳の分からないことを考えながら、麺にとりかかります。
麺は太めのストレートで粉っぽい味わいです。
当然、麺もヌルヌルとしているのですが、これは脂の力９０％、
もう１０％は「入れ替えない茹で湯」のせいだと思います。
薄切りのチャーシューは、脂身の多いスープに溶け込むタイプで、
脂好きにはたまらない出来だと思います。
食べ進むうちにスープの塩気が薄いような気がしてきました。
この時点で、がんこラーメンのしょっぱさが、私の舌の基準になっ
てしまったのかも知れません。
テーブルにはスープのタレが置いてあり、壁にも「スープの味が
薄い場合は入れて下さい」と書いてありますので、ちょっとタレを
入れて、再度ヌル、ヌル、ヌメ、ヌメ。
以前、千石自慢ラーメンで脂たっぷりのスープを飲み干し、お腹
の具合が悪くなってしまったので、今回、スープを全部飲み干すに
はちょっと気が引けましたが、そこは修行中の身？ですからきちん
と飲み干しました。
結局、ラーメン到着から約７分ほどで食べ終わってしまいました。
お気づきの方のいらっしゃると思いますが、スープをいきなり飲
めたり、早い時間で食べてしまったりということは、「スープが熱
くない」ことを意味します。
濃厚さでは千石自慢ラーメンより上でしたが、熱くなければラー
メンとして美味しくありません。
「客の回転率を上げるため」とは考え過ぎでしょうか。
濃厚さのみを求める方、脂身の多いチャーシューの旨さを求める
方にはＯＫのような気がします。
私は、熱くないスープと、愛想のない店員、いい加減な作り方か
ら、あまりこのお店を好きになれませんでした。
２がつ２６にち みいだ たかお ５ちゃい
きょおう、らあめんやさんで、らあめんをたべまちた。
おちゅゆをぜんぶのんだので、あとで、ぽんぽんがいたくなりまちた。
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