納豆学会掲示板
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納豆の作り方 質問 投稿者:たけし - 2012/10/23(Tue) 21:21:42 No.3360    
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こんばんは
納豆をある豆で作ろうと思います
そこで質問なのですがこれはすでに熱加工されているようなのですがこの場合納豆を水に半日浸したり、蒸す作業は必要ありませんでしょうか?
また缶詰のもどし豆なども必要ありませんか?
沸騰したお湯に数分付けるだけでも大丈夫ですか?
どうかよろしくお願いします



加工済みの豆 投稿者: - 2012/10/31(Wed) 20:57:24 No.3361   HomePage  
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 お返事遅くなり申し訳ありません。
 加工済みの豆(煮豆)であれば、雑菌対策として熱々に
したところで納豆菌をかけるという作業で大丈夫です。
 なお、銀杏の水煮等でも美味しくできます。

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Modified by isso