納豆学会掲示板
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納豆・甘納豆 投稿者:寄り道薬剤師 - 2010/07/01(Thu) 12:34:53 No.3337    
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はじめまして。調剤薬局で薬剤師をしているものです。患者からこんな質問があったら・・・と社内課題が出たので色々と調べております。

課題「ワーファリンを飲んでいて、納豆はダメだということだが、甘納豆もだめかしら?」
メーカーに聞けばすぐ解決するのでしょうが、なんか悔しくて、ほんと色々検索かけました。

このサイトに出会えてよかったです。甘納豆は納豆でなかったんですね。「甘名納糖」ちょっと読みにくくって、患者に伝えるのは苦労しそうですが、話のネタに使わせて頂きます。

ワーファリンを服用している場合、納豆のビタミンKの量はそれほど問題がないようですが、腸内にて納豆菌が働き、ビタミンKを作ってしまうのが問題なんですよね。

また、「納豆の種類」のところで紹介されている『塩辛納豆』って、麹菌で発酵されているということは納豆菌は含まれていないということでいいんですよね。
つまりワーファリン服用中の方も使えるって感じでいいんでしょうか。ちなみにどんなところで使われるんでしょう?

長くなってすみません。自分も納豆好きなので、また寄らせて頂きます。



塩辛納豆 投稿者: - 2010/07/10(Sat) 09:17:30 No.3340   HomePage  
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 寄り道薬剤師さん、お返事遅くなり申し訳ありません。
 塩辛納豆ですが、塩を用いますので、主に塩に強い麹菌などで
発酵します。
 食べた感じも、通常の糸引き納豆とは違い、強い塩味と酸味が
あります。
 ですので、ワーファリン服用者に糸引き納豆の代わりにどうですか、
とオススメするのは、なかなか難しいものです。
 塩辛納豆は、お茶請けや料理の隠し味、調味料として使われます。
 浜納豆、大徳寺納豆として販売されておりますので、一度、
お試し下さい。
 塩辛納豆を細かく刻んで、白身魚の刺身にまぶして食べると
オツなものです。

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Modified by isso